Panificatie - Biscuiti PANIFICATIE
| UTILAJE PENTRU PANIFICATIE |
Linia, pe care o prezentam mai jos corespunde cerintelor actuale in ceea ce priveste reducerea consumurilor energetice, cresterea productivitatii si satisfacerea clientilor cu produse de o calitate ireprosabila. Alegerea facuta de dumneavastra, privind capacitatea, va va impune pe piata cu produse calde. Interventia omului este minima, igiena produselor fiind impecabila in cazul in care configuratia aleasa de dumneavastra pentru aceasta linie cuprinde si masina de ambalat paine. Referitor la cresterea productivitatii muncii, aceasta linie este deservita de patru persoane. Recomandarea noastra este de a amplasa aceasta instalatie intr-un spatiu complet izolat, in care accesul sa se faca numai cu permisiunea conducerii. In acest mod randamentul realizat pe aceasta instalatie va fi maxim, iar protectia utilajului va fi realizata, prin masurile de siguranta pe care le ve-ti impune. Conceptia de realizare a utilajului va asigura un gust deosebit prin modalitatea de transmitere a caldurii (tevi Perkins). Modul de realizare a silozului face posibila amestecarea a doua tipuri de faina si realizarea corespunzatoare a retetelor prin dozarea foarte exacta a fainii si a apei necesare. Mixerele de aluat sunt cu cuva detasabila, cu brat spirala, au doua viteze, putandu-se adapta perfect calitatilor pe care le prezinta faina. Masina de divizat este o creatie de ultima ora a firmei SARMASIK realizand cu usurinta capacitatea de productie. Masina de modelat rotund si lung este deosebita de cea obisnuita. Capacitatea variaza in functie de numarul de bucati care se aseaza pe rand: a) 6 bucati = 33.000 kg./24h b) 5 bucati = 27.000 kg./24h Indicativul tehnic al cuptorului este T.N.4100, suprafata de coacere 65 m2 . Instalatia electrica si partea de automatizare este realizata cu piese de import. Firma noastra va pune la dispozitie autorizatia sanitara pentru intreaga linie.
COMPONENTA LINIEI
DESCRIERE Silozul este confectionat din tabla de inox de sectiune patrata sau rotunda dupa preferinte, putand fi inaltat marindu-se astfel capacitatea. Transportul fainii de la siloz la cantar este asigurat de doua pompe pentru faina (SIEMENS). Recomandam : Distanta siloz-cantar maximum 20 m. Sunt necesare 2 silozuri. Capacitatea fiecarui siloz – 7tone Faina este transportata cu doua pompe Simens ce lucreaza pe aspiratie iar compresorul se monteaza la baza celulelor de siloz si realizeaza o aerare a fainii. Cantarul este prevazut cu o cuva conica cu o capacitate de 150 kg si patru senzori montati pe sasiu. De la tabloul de comanda se programeaza amestecul de faina din fiecare celula iar cantarul va raspunde, realizand comanda dorita. Faina, astfel cantarita si odata ajunsa in cuva conica, se evacueaza in cazan cu ajutorul unui brat actionat mecanic. Panoul de comanda este centrul de programare a cantitatilor de faina, scoase din fiecare siloz realizandu-se astfel amestecul indicat de tehnolog. Mixerul mobil are o capacitate de 240 kg, puterea consumata este de 13,5 KWh, diametrul cuvei este de 950 mm. Mixerul are doua viteze, programator pentru timpul de framantare si un brat spirala, care este actionat hidraulic. Dozatorul de apa se racordeaza la apa calda si rece, programandu-se cantitatea necesara pentru framantare. Cuvele pentru aluat au o capacitate de 240 kg, sunt din otel inoxidabil. Ridicatorul-rasturnator ajuta la rasturnarea aluatului in cuva masinii de divizat . Masina de modelat rotund are trei inceputuri, tamburul conic din teflon si un sistem de suflare cu aer cald pentru a preveni lipirea aluatului de tambur. Predospitorul poate regla timpul de predospire in functie de cerinte. Putem livra predospitor cu 238, 378, 450, 688 sau 860 cupe, recomandam 450 cupe. Masina de modelat lung are o latime de 400 mm, banda textila este dintr-o tesatura speciala si nu necesita infainare. Sincronizatorul aranjeaza bucatile de aluat pentru leaganele dospitorului. Dospitorul poate asigura un timp de dospire de max 70 minute, lungimea leaganelor este de 2400 mm, benzile de la leagane sunt confectionate dintr-un bumbac special. Acest utilaj este asistat de o instalatie, care realizeaza temperatura, timpul si umiditatea dorita, pe care le afiseaza asigurandu se microclimatul necesar obtinerii unor produse de inalta calitate. CUPTORUL T.N. 4100 este incalzit cu tevi Perkins, temperatura in interiorul cuptorului se mentine aproximativ 8 ore. Reparatiile se realizeaza simplu prin inlocuirea a cate 5 fascicule de tevi. Tevile Perkins sunt din import U.N.I.663 sunt testate la o presiune de 500 kg/cm 2. Cuptorul este asistat de computer putand fi programat separat pe fiecare nivel. Consumul energetic este foarte mic in comparatie cu celelalte cuptoare din Romania datorita tevilor Perkins si usilor batante. Aburul este dozat perfect pe cele trei nivele. Benzile metalice nu se misca inainte de introducerea aluatului in cuptor si nici la terminarea sarjei respective de paine, realizandu-se astfel o economie de energie electrica. Cuptorul poate fi alimentat direct (fara temperare prealabila) daca nu se fac pauze mai mari de 12 ore, raspunzand astfel unor comenzi continue si discontinue. Dimensiunile reduse prin etajarea vetrelor, precum si realizarea focarului din caramida refractara asigura o fiabilitate deosebita o conservare optima a temperaturii de coacere impecabila si nu in ultimul rand un gust, care va va impune pe piata.
|
||
